按照GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規定，山椒鳳爪產品中不允許添加苯甲酸，但其配料泡山椒則允許使用。根據泡山椒允許的苯甲酸最大使用量和帶入原則，按照企業提供的泡山椒配料比換算后，此次查出的不合格產品中，苯甲酸檢測結果超過了允許帶入量。另外，速凍食品按規定不允許使用山梨酸，其標簽明示的配料也不允許使用山梨酸。
成都市質檢院食品中心高級工程師萬渝平分析認為，造成“山椒鳳爪”苯甲酸超標的可能原因，一是購入的泡山椒原料中苯甲酸超標；二是生產配料未按設計配方準確計量投料；三是不掌握GB2760-2011標準要求，或者為延長產品貨架期而有意添加。造成“撒尿牛丸”山梨酸超標的可能原因，一是企業沒掌握GB2760-2011要求，不排除擅自添加；二是可能使用了允許添加山梨酸的配料，但未在標簽上明示。